Zračne friteze postale su omiljeni kuhinjski aparat za brze i jednostavne večere tokom radne sedmice. Ipak, neke namirnice zahtijevaju poseban pristup kako bi zadržale sočnost i pun ukus.Losos je jedno od najpopularnijih jela – cijenjen je zbog svoje svestranosti i nutritivne vrijednosti, ali u fritezi lako može postati suh i bezukusan ako se ne pripremi pažljivo.
Razlog tome leži u samoj strukturi ribe. Za razliku od drugih vrsta mesa, losos nema masnije dijelove koji bi zadržavali vlagu tokom pečenja. Kako se kuha na visokoj temperaturi, proteini se stežu i istiskuju sokove iz mesa, dok vrući zrak u fritezi dodatno ubrzava isparavanje vlage, naročito s površine ribe.
Jednostavno rješenje koje preporučuju iskusni kuhari jeste korištenje maslinovog ulja. Tanki sloj ulja djeluje kao zaštitna barijera koja usporava gubitak vlage i omogućava ravnomjernije pečenje. Osim toga, maslinovo ulje doprinosi bogatijem okusu i pomaže u stvaranju ukusne, zlatne korice bez presušenih dijelova.
Maslinovo ulje ima i dodatnu prednost jer pomaže začinima da se bolje zadrže na površini lososa. So, biber i drugi začini ravnomjernije se raspoređuju, što rezultira intenzivnijim okusom u svakom zalogaju. Priprema na ovaj način ne zahtijeva puno vremena, a sama marinada može se napraviti za nekoliko minuta.Uz kratko zagrijavanje friteze i pravilno pečenje, losos može biti gotov za manje od dvadeset minuta.
Rezultat je jelo s hrskavim rubovima, a iznutra sočno i mekano, koje dokazuje da i osjetljive namirnice mogu ispasti savršeno uz pravi trik i minimalan trud.
ZADNJE VIJESTI IZ Zanimljivosti
